DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.1308908. ARK: https://n2t.net/ark:/49934/13.

Título: Producción de bebida fermentada en un sitio Wari del valle de Ayacucho, Perú.

Resumen. El consumo del alcohol no es un fenómeno actual; la evidencia arqueológica demuestra que muchas de las antiguas civilizaciones alrededor del mundo también produjeron bebidas fermentadas de una variedad de productos, incluido el maíz. Sin embargo, el estudio arqueológico de las bebidas fermentadas no siempre es directo debido a que la materia prima se recupera sólo ocasionalmente y bajo condiciones excepcionales, mientras que los instrumentos y utensilios empleados en dicha producción son fragmentarios. En este trabajo, es nuestra intención destacar cómo evidencia etnográfica y datos ethnohistóricos pueden ser útiles para una mejor interpretación de la evidencia arqueológica relacionada con la producción de bebidas fermentadas en el pasado. Aquí utilizamos la evidencia proveniente del sitio de Marayniyoq, perteneciente al Horizonte Medio y ubicado en la sierra central del Perú como un ejemplo para discutir la producción de las bebidas fermentadas.

Palabras clave: producción, bebida fermentada, cerveza, maíz, Wari, Ayacucho, Perú.

Cómo citar esta publicación:
Valdez, L. M., K. J. Bettcher y J. E. Valdez. 2010. Production of Maize Beer at a Wari Site in the Ayacucho Valley, Peru. Arqueología Iberoamericana 5: 23-35.
URL: http://www.laiesken.net/arqueologia/archivo/2010/05/2.

Publicado el 31-3-2010.

CITADO POR
Journal of Anthropological Research 68/1 (2012)
Latin American Antiquity 23/3 (2012)
Journal of Anthropological Archaeology 32/2 (2013)
Journal of Archaeological Research 21/2 (2013)
Caracterización de cervezas de malta de maíz y de cebada..., Tesis de Maestría (2013)
Journal of Archaeological Science: Reports 4 (2015)