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DOI: 10.5281/zenodo.14961467.
RESEARCH ARTICLE • Vol. 55 (2025), pp. 82-93 •
  1.85 MBFirst Record of the Puruha Paleodiet through the Recovery of Botanical Microremains in Archaeological Artifacts, Ecuador Christiam Paúl Aguirre Merino,1 Edison Antonio Chango Agama,1
Jorge Daniel Córdova Lliquín,1 Dennis Renato Manzano Vela,1 Ronald Mauricio Zurita Gallegos,2 Ginno Sidney Jarrín Zambrano,1 Ángel Rodrigo Caizaguano Buñay 1
(1) Decanato de Investigaciones, Proyecto Arqueológico Guano IDIPI-254, Laboratorio de Arqueobotánica,
Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador; (2) Carrera de Gastronomía, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador
(christiam.aguirre@espoch.edu.ec)
 Resumen
Este artículo muestra los primeros registros arqueobotánicos de microrrestos vegetales (fitolitos y almidones) recuperados de cuencos cerámicos y herramientas líticas de dos sitios arqueológicos de la cultura puruhá: SC-03 Lluishi (320-370 ± 20 DC) y SI-02 Huavalac (950 ± 20 DC).
Para ello se aplicaron análisis fisicoquímicos de laboratorio como la sonicación y la microextracción.
Los resultados evidencian la paleodieta de los puruhaes prehispánicos de la microcuenca del río Guano desde hace 1700 años, a través de la identificación de la producción y gestión de los recursos vegetales, el consumo de alimentos y las prácticas culinarias; revelando la importancia del patrimonio alimentario del maíz, los tubérculos (papa y melloco), las raíces (achira, camote y yuca) y las frutas (tuna y ají).
Abstract
This paper shows the first archaeobotanical records of plant microremains (phytoliths and starches) recovered from ceramic bowls and lithic tools from two archaeological sites of the Puruha culture: SC-03 Lluishi (AD 320–370 ± 20) and SI-02 Huavalac (AD 950 ± 20).
For this purpose, laboratory physicochemical analyses such as sonication and microextraction were applied.
The results have shown the paleodiet of the pre-Hispanic Puruhaes from the Guano River micro-basin since 1700 years ago, through the identification of the production and management of plant resources, food consumption and culinary practices; revealing the importance of the food heritage of maize, tubers (potato and melloco), roots (achira, sweet potato and yucca) and fruits (tuna and chili).
Palabras clave
Arqueobotánica, fitolitos, granos de almidón, paleodieta, puruhá, patrimonio alimentario, Ecuador.
Keywords
Archaeobotany, phytoliths, starch grains, paleodiet, Puruha, food heritage, Ecuador.
Fechas/Dates
Recibido: 6/2/2025. Aceptado: 22/2/2025. Publicado: 4/3/2025.
Publication date: March 4, 2025.
Cómo citar/Cite as
Aguirre, C. P.; E. A. Chango; J. D. Córdova; D. R. Manzano; R. M. Zurita; G. S. Jarrín; Á. R. Caizaguano. 2025. Primer registro de la paleodieta puruhá mediante la recuperación de microrrestos botánicos en artefactos arqueológicos, Ecuador.
Arqueología Iberoamericana 55: 82-93. Otros identificadores persistentes/Other Persistent Identifiers
PURL: purl.org/aia/5510. ARK: ark:/49934/366.
Agradecimientos
Esta investigación fue posible gracias al financiamiento de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, ESPOCH (Resolución 471.CP. 2021), a la Autorización n.o DAAPPS-INPCZ3-06-2022 del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural del Ecuador, al apoyo del Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón Guano y al Lcdo. Pablo Narváez (custodio del Sitio SC-03 Lluishi).
Sobre los autores
Christiam Paúl Aguirre Merino (c_aguirre@espoch.edu.ec) es Doctor en Arqueología Prehistórica por la Universidad Autónoma de Barcelona (mención cum laude) y Máster en Arqueología del Neotrópico (ESPOL). Sus investigaciones se centran en las sociedades agrícolas andinas prehispánicas, la arqueobotánica, la arqueología del paisaje y la etnoarqueología. Es director del Laboratorio de Arqueobotánica (FRN) y de proyectos de prospección y excavación arqueológica en los Andes centrales del Ecuador. ORCID.
Edison Antonio Chango Agama (edison.chango@espoch.edu.ec) es Ingeniero en Ecoturismo por la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo y técnico de investigación en el área de arqueología en instituciones de educación superior. Trabaja en proyectos de investigación arqueológica (prospección, excavación, monitoreo y rescate arqueológico). ORCID.
Jorge Daniel Córdova Lliquin (jorged.cordova@espoch.edu.ec) es Master of Science in Geographical Information Science & Systems por la Universidad de Salzburg. Realiza investigaciones en el área de información geográfica, sensores remotos y modelación espacial referente a proyectos de investigación del patrimonio arqueológico. ORCID.
Dennis Renato Manzano Vela (dennis.manzano@espoch.edu.ec) es Magíster en Química (mención Química Física) por la Universidad Técnica de Ambato y Magíster en Biotecnología por la Universidad Estatal de Milagro. Sus investigaciones se centran en la extracción y caracterización de metabolitos primarios y secundarios de origen vegetal. ORCID.
Ronald Mauricio Zurita Gallegos (ronald.zurita@espoch.edu.ec) es Licenciado en Gestión Gastronómica, Máster en Procesamiento de Alimentos y Máster en Hotelería y Gastronomía (mención en Gestión Gastronómica). Se desempeña como investigador del patrimonio alimentario-culinario, gestor de productos alimenticios artesanales e industriales y consultor en la formulación y evaluación de proyectos de factibilidad gastronómica. ORCID.
Ginno Sidney Jarrín Zambrano (sidney.jarrin@espoch.edu.ec) es Ingeniero en Administración de Empresas por la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo y Magíster en Gerencia Educativa. Se desempeña como promotor de comunicación y socialización en proyectos arqueológicos y patrimoniales en los Andes centrales del Ecuador. ORCID.
Ángel Rodrigo Caizaguano Buñay (angel.caizaguano@espoch.edu.ec) es Ingeniero en Ecoturismo por la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, técnico de investigación en proyectos arqueológicos y técnico del Laboratorio de Arqueobotánica (FRN). ORCID.
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